Абрикосовый татэн

[aswang]

16.08.2009 в 00:39

Пишет  Mrs. Rothschild:

Абрикосовый татэн

Энергетическая ценность на 100 г: 162 ккал (всего 1577 ккал).
Время приготовления: 15 минут + 30 минут в ожидании

Пропорции рассчитаны на форму диаметром 24-28 см.
Для теста:

• 1 ст. муки
• 100 г сливочногомасла
• 5 ст.л. холодной воды
  или взять 300 г готового слоеного теста
  

Для начинки:

• 500 г абрикос
• 150 г сахара
• 30 г сливочного масла

Масло должно быть из холодильника, а еще лучше положить его на 15 минут в морозильную камеру.
Кладем
в чоппер муку и порезанное кусочками масло. И перемешиваем, пока не
получится однородная мучная крошка, которая при сжимании в ладони не
рассыпается. Потом добавляем воду и замешиваем крутое тесто. Если оно
начнет липнуть к рукам, добавьте еще чуточку муки.
Если тесто делается вручную, тогда нужно измельчить его на мелкой терке, добавить воду и муку и смешать до однородности.
В форме для выпечки растопить 30 г масла, добавить сахар и перемешивать, пока карамель не приобретет коричневый цвет.
Выключить огонь и выложить сверху половинки абрикос.
После этого раскатать тесто и накрыть начинку. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 30 минут.
Готовый пирог перевернуть на плоскую тарелку или кухонную дощечку.
Очень вкусен в теплом состоянии с молоком.